肉丝伊府面的做法技巧

原料：鸡蛋面200g、猪里脊50g、鸡胸肉100g、 油菜100g、泡发木耳50g、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1小勺、麻油1/2小勺、葱适量、姜适量、花生油适量做法：1、锅里放入半锅油，中大火烧热，待油温六成热时，将团有鸡蛋面条的漏勺放入锅中，中火慢慢炸制，等到面条炸至金黄即可拿出，这样的面条密封保存，可以保存很长时间；2、油菜洗净、入热水锅焯熟备用，木耳同样焯熟，鸡肉切丝、里脊肉切丝、葱姜切末；3、烧一锅开水，将事先炸好的蛋面下锅煮，等到面煮开煮软后，捞出沥干水备用；4、炒锅里放一大勺油，下里脊丝和鸡丝入锅翻炒，等到肉丝变色，撒入葱姜末，放入生抽、料酒调味，加入木耳、青菜一起翻炒；5、最后再将沥干的面条放入，撒一勺盐，用筷子不断挑拌均匀，最后滴入麻油，即可起锅。小贴士：1、炸面条的时候，一定要中火慢炸，并不时翻动以使受热均匀，防止将面条炸焦；2、炸好的面条放干燥处密封保存，可以放个把月，但还是尽早吃完，因为时间长了会有一种油喀拉味儿，吃的方法多样，可干吃（像馓子）、可煮着吃还可以炒着吃；3、炒面的时候，加入两种肉丝一起翻炒，可以让炒面的味道更好；4、炒面的时候用筷子不用铲子，这样炒好的面条完整不会断裂。自己做油炸方便面是有好处的，一是油好，二是面好，最起码放心点，但这样是不是就不能叫“方便”了学习古代人吃方便面的“精工细作”，好好对待自己的胃。