鲶鱼营养价值高，《名医别录》说它“主治百病”，是婴幼儿理想的保健佳肴。
食材
1
鲶鱼 500g
2
韭菜 20g
3
面粉 20g
4
盐、味精 5g
5
酱油 3g
6
料酒 10g
7
白糖 20g
8
猪油 120g
方法/步骤
1
鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段
2
韭菜洗净切段
3
鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出
4
勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色
5
加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开
6
下入炸好的鱼段，用小火烧透
7
加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓
8
用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺
注意事项
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食