梅干菜油光乌黑，香味醇厚，香味独特，滋味鲜美。梅干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。
芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，深受人们喜爱。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁，口感更好。
工具/原料
1
猪肉 500克
2
梅干菜 若干
3
芋头 2个
4
姜 一块
5
蒜 4瓣
6
八角 2个
7
油 1茶匙
8
胡椒 1茶匙
9
盐 1茶匙
10
白糖 15克
方法/步骤
1
准备好食材。
2
猪肉洗净、切块，吸干水分；梅干菜洗净、泡发；芋头去皮、洗净、切块；姜切片、蒜拍破。
3
坐锅烧热，加茶匙油，倒入白糖，不停地翻炒。
4
白糖炒至要冒小细泡、快要拔丝前，倒入猪肉不停地快速翻炒，避免粘锅。
5
放入姜、蒜、八角继续翻炒，炒至猪肉出油。
6
炒至猪肉红亮，糖色就上好了。加入盐，沿锅边加入适量水，大火煮开。小火慢炖50分钟。
7
炖至猪肉软烂，香味扑鼻，入口即化即可。
8
留适量熟肉在锅中，倒入梅干菜，炒匀。
9
倒入芋头，加入盐、胡椒，翻炒均匀。加入适量水，炖15分钟。
10
炖至芋头熟、粉烂，调味即可 。
注意事项
1、肉用白糖上过色后，无需再加酱油。 2、芋头有小毒，一定熟透食用。 3、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀 4、糖尿病患者应少食芋头。 5、食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。