北方人自然爱吃面虽然看似简单但要做一碗真正好吃的面还真要下点工夫看这碗干拌臊子面做起还真是不简单想吃的朋友好好看吃着可香了。
食材
1
面粉 350克
2
菠菜 1把
3
瘦肉 100克
4
灯笼椒 1个
5
土豆 1个
6
生抽 适量
7
老抽 适量
8
盐 适量
9
花椒粉 适量
10
蚝油 适量
11
醋 适量
12
油泼辣子 适量
13
葱 1根
14
生姜 1块
方法/步骤
1
准备菠菜和面粉水开后下入菠菜菠菜烫软后盛出
2
用料理机打成泥加入面粉中加入适量水用筷子搅拌。
3
和成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟开始准备臊子。
4
准备好瘦肉灯笼椒土豆。
5
切葱花姜丝瘦肉土豆灯笼椒切丁装好备用。
6
肉丁中加入花椒粉生抽老抽料酒拌匀拌好的肉丁腌10分钟使其入味。
7
饧好的面团按压成圆形擀成厚0.5厘米的面片。
8
用刀划成长条松弛10分钟这期间开始炒臊子。
9
热锅凉油油八成热时下葱花葱炒香后倒入腌好的肉丁。
10
炒至肉丁变色后倒入灯笼椒和土豆丁加花椒粉蚝油生抽老抽盐然后翻炒至断生。
11
加入适量开水烧至土豆熟烂灯笼椒变软后大火收汁。
12
将松弛的面条向两端拉成长条开水下锅宽窄薄厚随意盛出装碗。
13
最后加入所有的酌料浇上臊子加入香醋油泼辣子可以开动啦看着就好吃。
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