嫩滑的蛋羹可能每人的做法都不一样
食材
1
鸡蛋 2个
2
水 200毫升
3
酱油 20毫升
4
茶油 5毫升
5
黑胡椒碎 少许
6
葱花 少许
7
盐 少许
方法/步骤
1
鸡蛋打入碗里，加入配方中一半的酱油和温水，搅拌均匀，水为鸡蛋的1-1.2倍
2
用勺子撇去泡泡
3
蛋碗直接放入装有水的锅里，盖盖蒸。注：不用放蒸架、水为碗底的1/3高
4
虾用料酒、盐、黑胡椒碎拌匀
5
注意观察蛋，看见表面已凝固就可以关火，焖5分钟，然后开盖，晃一下锅，确
6
保蛋的中心已凝固，把虾小心的码在蛋羹上
7
盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，再次回锅蒸，这时锅里要放蒸架，盖
8
盖蒸至虾变红色，掀开保鲜膜，淋上茶油、酱油、葱花，葱香四溢
注意事项
1
第一次蒸不放蒸架是为了节省时间
2
第二次蒸放蒸架是为了避免蛋变老
3
如果不放虾仁，省略第6.7步