湖南人都知道，擂辣椒茄子是当地非常受欢迎的一道菜，这道菜的前身是擂椒皮蛋，后来慢慢的变成了擂辣椒茄子，或者擂辣椒茄子皮蛋。，爱吃辣的朋友都很喜欢它绵软爽辣的滋味，用来拌饭吃更是美不可言，夹馒头吃都是不错的选择，平时只吃一碗饭，下面就一起来看看怎么做吧！
食材
1
茄子 1个
2
辣椒（要辣的） 10个
3
皮蛋 3个
4
大蒜 6片
5
盐 少许
方法/步骤
1
先把茄子切片，记住不用太薄，辣椒洗净沥干水备用。
2
炸茄子辣椒。锅里下多一点油，油滚调成中火，将茄子放进去炸，三分钟左右变黄捞出，接着炸辣椒，软熟后捞出。
3
将辣椒扒皮后，和茄子，大蒜，放入瓷罐里捣碎，加入适量盐，鸡精，根据口味可以放少量酱油调味，并且放入皮蛋一起捣碎。
4
最后装盘！可以开吃了！
注意事项
1
要做出正宗的味道，辣椒必须要买长细的那种青椒，狠辣！
2
并且擂的时候要放蒜，不然味道太单一！