[菜谱]蘑菇肉酱的做法

平菇、香菇都可以 按个人口味

肉酱、虾或者鱼 按个人口味

韩式拌饭酱 5勺

老干妈豆豉 2勺

黄豆酱 1勺

芝麻酱 1勺

洋葱 一小块

将平菇、虾洗净，用水焯一下。我自己比较喜欢虾、鱼，所以用虾来做，也可以用肉糜。平菇比香菇要薄，容易入味。

将各种辣酱按照自己喜好的口味进行混合。（韩式辣酱、老干妈、番茄酱、芝麻酱）我比较喜欢放一些番茄酱和芝麻酱调味，番茄酱有些酸甜的感觉，芝麻酱本身没有咸味，可以调味使做出来的酱不那么咸。

锅内热油，放入洋葱丁，炒至洋葱酥软。洋葱一定要多炒一会，这样洋葱的香味会出来，本身的辛辣味也会减弱。

加入虾肉翻炒至表面焦黄，再加入平菇丁翻炒，直至平菇表面看起来焦黄。

倒入酱料，适度加入一些水，用小火熬。酱的中间会开始冒泡，用铲子沿着锅外围开始螺旋的画圈向中间移动，注意不要让锅底干糊。

直到用铲子搅动酱出现明显的障碍感，关火晾凉盛出即可。