新加坡辣椒炒蟹怎么做

螃蟹 适量

番茄酱 适量

是拉差酱 适量

鱼露 适量

糖 适量

葱姜蒜末 适量

将清洗干净的蟹去壳，摘除不要的心肺、腮部。

将蟹身切半，蟹块沾淀粉封口。

起油锅，用中火将蟹件炸至上色，捞出待用。

制作酱汁，取小汤锅，倒入净水，分别加入番茄酱，是拉差酱，鱼露，糖。

煮沸后关火，盛出备用。热锅起油，下红葱头碎、姜末、蒜末、香茅碎，煸炒出味。

加入红辣椒碎，桑巴酱炒匀，放入炸过的蟹件，翻炒，淋入料酒。

倒入熬好的调味酱汁，兜匀后，盖上盖子焖煮5分钟，倒入蛋液，立刻翻搅，让蛋花包裹蟹肉即可。