今年特别想自己动手做月饼。第一款：奶黄冰皮月饼相对比较简单~ 自己蒸的冰皮粉，比现成的预拌粉口感好太多了哦……
工具/原料
鸡蛋 面粉等
方法/步骤
1
*制作奶黄馅：3个鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀；加入60克牛奶和40克淡奶油搅匀；中筋面粉25克+奶粉20克+澄粉25克混合均匀过筛搅匀；加入30克软化的黄油；不粘锅开小火慢慢炒至水分收干成固体状即可关火，奶黄馅就做好啦~包保鲜膜放入冰箱冷藏。*炒的时候要不停的翻动，以防结块。
2
*制作冰皮粉：糯米粉45克+粘米粉35克+澄粉20克+细砂糖40克。混合均匀，倒入牛奶185克搅匀；再加入玉米油20克，稍微搅拌下；
3
蒸锅上汽后，大火蒸制20分钟至熟透；
4
*熟糕粉（手粉）：少许的糯米粉放锅里，小火，翻炒至粉微微发黄即可。作为手粉防粘用。
5
蒸好的冰皮用刮刀搅拌顺滑。晾凉后再包馅料；
6
分割冰皮和奶油馅：奶黄馅料分成33克一个，揉圆；冰皮分成30克一个，揉圆。
7
沾手粉，把一份冰皮压扁，放入奶黄馅；
8
一边用大拇指轻轻按压奶油馅，另一边用虎口转动向上推收缩冰皮至封口；
9
揉圆后，把手粉撒入模具，并转动，让模具每个角落都沾满手粉，再磕去多余的手粉。放入包好的月饼胚，按压到底，再向外推，一个冰皮月饼就完成了。
10
冰皮月饼包好后，放入密封盒，冷藏3小时以上，内外凉透，此时食用味道最好~
11
冰皮口感软糯有弹性，奶黄馅香甜顺滑，冰冰凉~
注意事项
有问题可留言，小编会尽快回复您的~请多支持谢谢~
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