蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，是植物蛋白的重要来源
方法/步骤
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1、锅内烧半锅水，加入一勺盐，将蚕豆放锅里煮至8分熟，去除豆腥味；
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锅内热油，姜切末后下锅煸香，然后加入煮熟的蚕豆
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将蚕豆煸香，慢慢炒脆。因为最后的成品，皮虽硬，但是里面的蚕豆软糯香，会非常好吃。
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蚕豆本来是熟的，所以无需炒很久。加入少许牛肝菌油和腰甜品。
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加入少许生抽和盐，翻炒均匀后蚕豆放一边待用。
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砂锅放入火上，加入2大勺油，油温烧热。将蚕豆放入锅中，瞬间开花，此时要注意安全。
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蚕豆的皮很快被炸硬，此时可关火了，趁着余温，准备一碗米饭，绝妙的香味，瞬间占领味蕾！当然，如果不习惯吃太油的食物，这一步油炸可以省去哦。
注意事项
孩子是不能多吃蚕豆的。吃蚕豆的时候也要多加注意，必须将蚕豆炒熟或者煮熟才可以吃的