这盘小炒肉,肉丝码好味后并没有用水淀粉上浆,改加了一勺清油。对于一般传统的青椒肉丝来说,做法较为粗犷。口感不滑腻更不会柴,吃起来是另一种的味觉享受。
个人觉得,用来下饭真的相当不错~~~
工具/原料
1
材料: 猪瘦肉,青椒,红椒,
2
调料:盐,料酒,酱油,胡椒粉,姜,色拉油,老干妈酱
方法/步骤
1
猪瘦肉切丝,加盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许清水抓匀后稍腌。
3
腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀。
4
热锅上油,下姜末炝锅后,把肉丝倒入划散至变色后捞出备用。
5
余油再次烧热,下青红椒丝炒至断生,调少许盐调味。
6
倒入肉丝,加一大勺老干妈酱,少许酱油翻匀后即可起锅。
注意事项
步骤3里那一勺油,能很好的锁住水份,保证炒好的肉丝不干不柴,是这道菜成败的关键,千万千万千万不要省~~~