鱼的脂肪含量较少，烧鱼的时候加入点动物脂肪，可以使成菜的味道加以提升，鱼吸收了肉香味，口感很饱满，而肉丁也增加了鱼的鲜香。加入了榨菜，可以去腻，增加鲜味，还可以减去盐的用量。还能给鱼添加一丝的清香。
食材
1
黄鱼(大黄花鱼) 1条
2
榨菜 50克
3
猪肉 100克
4
木耳(水发) 50克
5
鸡蛋 1个
6
食盐 1/2茶匙
7
醋 1汤匙
8
酱油 1汤匙
9
葱 1段
10
姜 1块
11
蒜 2瓣
12
料酒 1汤匙
13
白糖 1茶匙
14
白酒 1汤匙
15
植物油 2汤匙
方法/步骤
1
准备好所用食材，把肉榨菜切成丁，葱姜蒜切成末，木耳洗净撕成小朵备用。将大黄花鱼去膛、去腮去鳞洗净，在黄鱼身上打上花刀，用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味，把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟，把腌制好的鱼，裹上蛋液。
2
平底锅内放少许植物油，下入鱼煎制，煎至两面金黄后取出。锅中留底油，下入肉丁煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香，烹入料酒加入酱油、醋、白糖煸炒均匀后，加入榨菜和木耳。
3
注入以没过鱼身一半的开水，大火烧开，放入鱼，转小火慢烧，10分钟，记得中途小心翻面。待鱼汁水收干把鱼捞出，放在盘中，锅中芶入薄芡，将锅里食材浇在鱼身上，即可。
注意事项
腌制鱼的时候加入了盐，榨菜有咸味，烧制的时候就不要再添加盐了
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