平时吃火锅，朋友们吃的比较清淡，这时我会常常想，如果有瓶辣椒酱就好啦，小时候外婆每年都会做，现在在外面，只有自己来动手啦。PS：本人比较喜欢吃辣，所以选了朝天椒。
食材
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朝天椒 1000g
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大蒜 500g
方法/步骤
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将朝天椒洗净，晾干水分，大蒜去皮备用。泡500ml盐水放凉备用。
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将大蒜放入搅拌机中，加入适量的盐水进行搅拌，搅拌成蒜蓉后倒入大容器中，然后把朝天椒也加入适量盐水进行搅拌，如果较多，可以分几次进行搅拌。
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搅拌完成后把蒜蓉和辣椒酱倒在一起拌均匀。颜色是很鲜艳的，由于用的是朝天椒籽多，加入较多的蒜蓉，颜色不是很红。
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加入盐放置一段时间后，会发现辣椒酱的颜色变深。如果想吃的更久可以加入少量白酒。
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这个时候就可以装瓶啦。PS：瓶子一定要提前洗，确保里面没有水汽，不然很容易坏哦。
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装好后用塑料袋扎紧放入冰箱，一般放一周以后才能吃，不然味道太呛了，放冰箱主要是保持新鲜，吃上一年也不会坏，而且时间越久越香呢。如果不想放入冰箱可以放少量白酒，这样也不容易坏的。
注意事项
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辣椒，瓶子一定要晾干，不然容易变坏。
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可以多做一些，送朋友，同事，喜欢吃辣的一定会很喜欢的。