小的时候，最烦的菜就是西葫芦，有很多年都不吃西葫芦了。随着年龄增长，思想认识发生变化，对吃什么食物和不吃什么食物已经有了很多具体的变化，西葫芦就是其中之一，想着再难吃，也比吃速生猪肉对身体有好处。这个菜的关键就是掌握火候。对于大部分人来说，西葫芦是很好的减脂蔬菜，如果你正在控制体重，这个菜是一定要经常吃的。因为它水分大，维生素含量高，又没有什么脂肪，所以是非常不错的控制脂肪的减肥食材。更为有利的是西葫芦很好做，也爱熟。味道也还是很不错的。要注意低油低盐才能突出西葫芦的鲜嫩感觉。
食材
1
西葫芦 2个
2
油 半勺
3
虾皮 10g
4
盐 1g
5
从 一段
6
花椒面 1g
7
味精 1g
方法/步骤
1
素炒的主要食材为西葫芦2个，虾皮10g
2
西葫芦洗好后去掉两端，切成4瓣，去籽，拒载的时候可以用勺子挖掉，有些很嫩的西葫芦，其实是可以不用去籽儿的。
3
西葫芦切片备用、西葫芦顺着一个方向切成片儿就可以了。
4
把从切成葱花
5
打开火后，热锅下凉油半勺
6
油热后放入10g虾皮，最好选用淡干虾皮，如果虾皮是咸的，盐的量就要少发，免得很闲，因为西葫芦是不怎么吃盐的。
7
接着下入葱花，香味会一下子就出来
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倒入西葫芦片，快速翻炒
9
放入花椒面，盐
10
再快速翻炒
11
撒味精出锅