炖鸡是一道家常菜,究竟大家怎样炖鸡才好吃
食材
母鸡 半只
第一种:淮山炖鸡
1
准备鸡半只,最好是母鸡,营养价值高,淮山一根。(看长度大小,比较短小的可以准备两根)
2
准备辅料:姜片5片,葱两根(可以打成葱结)和枸杞少许
3
将母鸡洗干净后剁块,在锅中加入冷水,加入10克料酒,料酒可放可不放注意:如果是怀孕期间不要放料酒,会影响胎儿的正常发育烧开至3分钟左右可以撇除血水
4
将鸡肉捞出,用凉水冲洗,可以增加鸡肉的韧性
5
在锅中倒入2/3的清水,放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒,盖上锅盖,煮至两小时
6
在煮至一小时后加入清洗好并且切好的淮山,在最后五分钟加入枸杞,放太早的话,枸杞营养会大量流失
7
最后起锅,加入盐,根据自己口味调,加入酱油少许调色。酱油看个人情况加不加,各个地方的风俗不同
注意事项
1
鸡最好是母鸡,营养价值高
2
煮的话最好用可以调节时间的砂锅,用高压锅的话不注意时间容易将鸡肉煮老
3
放入料酒步骤,如果是孕妇吃,不要放料酒
4
枸杞放入时间不要太早,最后五分钟即可,太早枸杞的营养会流失
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