香酥的外壳，包裹着醇香冰凉的奶油，轻轻一咬，奶油馅就在嘴里爆开。这就是泡芙，一款甜蜜又奇特的小点心。让我们一起来制作这款美味的西点吧~
食材
1
中筋面粉 60克
2
黄油 45克
3
水 95克
4
盐 1克
5
糖 5克
6
鸡蛋 3个
7
鲜奶油 150克
8
糖 15克
方法/步骤
1
将中筋面粉过筛后备用，混合主料中的黄油、水、盐和糖放入小锅，中火加热后稍稍搅拌，使油均匀的分布在水的表面，沸腾后改小火，倒入面粉，用硬木勺快速搅拌锅内所有材料，搅拌成不粘的面团，并且能看到锅底有一层黏膜后立即离火。
2
离火后继续搅拌面团，目的是使面团快速降温，感觉面团温热不烫手后（约60度左右）将打散的鸡蛋一点点加入到面团中，每加一点鸡蛋就快速的用力搅拌均匀，直至面糊呈能用木勺舀起，并且能够缓缓的滴落下来的倒三角形即可。
3
烤箱预热200度，烤盘垫不粘布。将1cm圆形直径的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋，挤出直径约5cm的圆形。
4
烤盘放入烤箱的中层，烘烤约25分钟，在后几分钟时要注意观察，表面至颜色变金黄，同时泡芙表面的水分完全蒸发完，看不到一点小泡泡冒出即可。此时准备奶油和糖混合。
5
出炉后将泡芙放凉，然后打发鲜奶油和糖，夹入泡芙中间食用。
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