资深大师教你如何做龙虾。
食材
1
龙虾 2000g
2
姜 200g
3
葱 20g
4
蒜瓣 100g
5
盐 30g
6
生抽 20g
7
陈醋 150g
8
白糖 45g
9
鸡精 25g
10
油辣子 40g
11
黄酒 220g
方法/步骤
1
准备工作：1.看：正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。2.闻：水质好的区域养殖的，无腐败，重金属等味道，含有一股自然的水腥味。受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。3.比大小：同样的季节,人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。野生污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。
2
清洗完毕后开始入锅。
3
加盐，黄酒，姜片，葱结
4
大火煮开，中火18分钟左右完全煮熟
5
另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料
6
剥壳，抽取泥肠后蘸食
注意事项
自己根据喜欢选择是否添加香菜。
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