众所周知，整条鱼烧的话，既不好装盒，又不好分，所以鱼块是最佳选择。鱼块直接烧的话易碎，卖像不好，不是精灵的风格，故就有了一鱼三吃中的第二种吃法，鱼先腌后炸，再加料做成烩鱼块，掐一把阳台上疯长的紫苏撒入，味道好吃的不要不要啦~这一群馋猫们，俺这大厨还未动筷，就已经见底啦，真心不厚道的人，下回再也不带鱼给你们吃了。
食材
1
草鱼 800g
2
紫苏(鲜) 20g
3
鸡蛋 1个
4
生粉 10g
5
白胡椒粉 3g
6
料酒 20ml
7
盐 3g
8
鸡粉 1g
9
十三香 1g
10
生姜 20g
11
小米椒 3个
12
香葱 2根
13
蒸鱼豉油 10ml
14
自制辣椒酱 20ml
方法/步骤
1
各式材料准备。去头去尾的鱼中段洗净。
2
剁成麻将大小的块，放入深盆中。
3
加入鸡蛋，生粉，胡椒粉，十三香，料酒，盐，鸡粉。
4
搅拌均匀后腌3小时以上。
5
锅中倒入菜籽油，点火。
6
油温足够的时候，腌好的鱼块，一块一块下锅。
7
炸至略变色的时候，捞起来。
8
待油温略略下降的时候，再入锅中复炸一次，捞出沥油备用。
9
生姜切丝，小米椒切碎，香葱切段，紫苏洗净。
10
另起锅，注入适量油后加入生姜，小米椒翻炒。
11
炝出香味后，加入适量清水，转大火烧开。
12
放入之前炸好的鱼块，煮约3分钟。
13
淋入蒸鱼豉油调味，再煮5分钟。
14
撒入香葱段。
15
撒入紫苏叶。
16
淋入1小勺自制辣椒油，大火收汁即可出锅。
注意事项
1
腌鱼块的时候，已经给足调味料了，后期的烩鱼块，只需淋入蒸鱼豉油即可，避免过咸。
2
水的加入无须过多，刚刚齐平食材即可。如太多的话，用水淀粉收法汁也可。
3
不太能食辣的，最后一步的辣椒油可减掉，味道一样杠杠的。
4
先炸后烩的鱼块，不能散乱的，适合多人一起分享哟。