口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
食材
1
小龙虾 1000克
2
郫县豆瓣酱 1汤匙
3
麻椒 10块
4
花椒 5克
5
冰糖 5块
6
八角 2瓣
7
蒜 6瓣
8
细香葱 2根
9
食盐 1/2茶匙
10
水 300毫升
11
植物油 2汤匙
12
干辣椒 3个
13
香芹 1/2根
方法/步骤
1
把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净，这需要一些时间，但是要认真做
2
准备好材料备用
3
放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后
4
放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下
5
放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香
6
放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀
7
大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒
8
加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了
注意事项
1
要将小龙虾清洗干净，不要嫌麻烦慢慢来。
2
第7步放水，最多淹没小龙虾一半，不要太多，太多味道就淡了。
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