春饼，有些地方叫单饼，薄薄的，卷上自己喜欢的菜（可以是热菜，像土豆丝、炒鸡蛋、炒豆芽等，也可以是蘸酱菜，像小葱、苦苣、生菜、苦菜等），爽口而不油腻，是很多人的大爱哦。那么怎么又快又好地烙饼呢？
食材
1
面粉 适量
2
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
面粉适量放入盆中，打入一个鸡蛋，用烧开的滚烫的水活盆中的3/4面粉，用凉水活剩余1/4面粉，面要活得软一些。
2
把切好的剂子如图压扁，如图左侧。然后将左侧图擀成右侧那样大小，相当于最终成型饼的一半那么大吧
3
将上图中右侧的饼皮中间放入油，将多张这样大小的饼罗起来。10多张没问题，初次可以少罗一些。
4
然后上下两面同时交替擀
5
锅中少放油，擀好的饼入锅。片刻工夫，将这一罗饼翻过来，将最上层的饼揭下来（能揭下来视为熟），再揭这层饼的时候，最下层的饼又该熟了，再次翻面，将饼揭下来，这样交替进行，一会这一罗饼就都熟了。
注意事项
开水烫过的饼特别软，即使第二天吃也很软哦。