外面买的凉粉一般都添加了一种胶,透明细腻,但是孩子吃了很是担心。自己做的家人吃着才安全健康。
食材
1
淀粉 200克
2
辣椒 3个
3
酱油 少许
4
蒜 3瓣
5
醋 少许
6
食盐 少许
方法/步骤
1
将地瓜或土豆淀粉倒进盆里,按人口多少确定淀粉的多少。一般是4-5勺,可做一盘凉粉。
2
淀粉加水稀释,4-5勺淀粉加一碗水。
3
将水粉倒进锅里慢火熬,一边熬一边搅,尽量让水粉均匀受热,不结块、无硬芯。熬成透明状倒入盆中,放凉水或冰箱冷藏中降温,等凉粉凉了并紧住,切块。为容易进味,可切滚刀块。
4
准备辣椒、蒜末、酱油、醋等调料,加适当的食盐。
5
油温5成先倒进蒜末,烹出蒜香再放辣椒,辣椒变色发焦,倒入酱油、醋、盐勾兑的调料汁。趁热将汤汁倒入凉粉中,用锅盖盖住,让蒜香、调料的香味迅速渗进凉粉里。
6
闷5-10分钟,就可装盘,一丝微辣、一丝蒜香、一丝醋酸,清爽可口的凉粉就可上桌了。
注意事项
1
淀粉不可调的过稀、过稠,不然不出型。
2
熬凉粉一定小火并不停的搅,不然受热不均容易结块。
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