糖醋排骨是一道非常家常的菜肴，大家都很喜欢吃，不管我国南北地区，做法也是各家不同，刚刚学了一道是外脆里嫩的排骨做法，非常的好吃，请看一下具体的制作步骤。
食材
1
小排骨 1000克
2
葱，姜，料酒 适量
3
色拉油 200克
4
白芝麻 少许
5
糖，醋，酱油，蚝油 适量
方法/步骤
1
首先把买来的小排骨洗净并且焯水。
2
然后放葱姜蒜及少许的料酒，和适量的水在锅上煮30分钟。这时候的排骨已经熟了，但是肉还不是很烂。
3
把排骨捞出沥水。煮排骨的汤不要倒掉，留着。用一只碗里面放三份酱油，一份醋，两份糖的比例做成的佐料，把捞出的排骨放进去，腌制30分钟。
4
腌制好的排骨捞出，腌制的酱料不要倒掉，待会儿还要用，用清水冲一冲排骨的表面。然后沥干水分。锅内放200克的油油温，六成热的时候，把沥干水分的排骨放进去接煎炸，火可以大一些，把表面炸脆了即可。
5
把排骨取出，锅内的油倒掉。把排骨放入锅内，开中火把腌制排骨的佐料倒入锅内。再加少许煮排骨的汤。。
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大火煮5到10分钟。想要汤汁浓稠一些，我们可以用少许的淀粉用水勾兑倒入锅内翻炒1到2分钟。出锅前加一勺醋。收汤即可出锅，装盘的时候撒少许的芝麻在排骨的表面。这道排骨外酥里嫩。酸甜适口