用什么鱼烧都可以，喜欢什么鱼就烧什么鱼！
食材
1
鲫鱼 1条
2
姜 适量
3
蒜 适量
4
葱 2根
5
花椒 适量
6
糖 适量
7
料酒 适量
8
盐 适量
9
胡椒粉 适量
10
鸡精 适量
11
郫县豆瓣酱 1勺
方法/步骤
1
鲫鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，两面都要划
2
加料酒，少许盐，姜丝抹匀，腌制二十分钟左右
3
姜蒜切沫，蒜多一点，花椒一小把
4
葱花备用
5
锅里油烧热，稍稍多一点，煎的时候鱼皮就不容易破，煎至两面金黄
6
捞出来备用
7
留底油，倒入姜蒜沫，花椒爆香
8
一勺豆瓣酱（郫县红油豆瓣酱）
9
炒出红油，炒香
10
来几滴老抽，别太多
11
加差不多两小碗水（根据鱼大小，大的多加点小的少加点）大火烧开转小火 加适量盐，少许白糖，少许胡椒粉和鸡精调味
12
盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去。
13
盖上盖子小火焖煮五分钟左右，开盖吧鱼身翻一面，在煮三五分钟，用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。最后把鱼盛出来放盘子里。
14
锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。
15
最后均匀的淋在鱼身上，撒上葱花即可
注意事项
白糖一定要加，提鲜
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