无敌美味8寸戚风蛋糕
食材
1
鸡蛋 300克
2
白砂糖 65克
3
低筋面粉 99克
4
玉米油 50克
5
牛奶 65克
6
柠檬汁 20克
7
酵母 10克
8
盐 10克
方法/步骤
1
准备两个无油无水的盆进行蛋清蛋黄分离，蛋清盆尽量深，打发起来方便，蛋清无蛋黄。
2
倒入牛奶后，Z字型搅拌均匀。
3
低筋面粉过筛倒入蛋黄盆，Z字型搅拌至无颗粒的面糊，备用。
4
打至出现细腻小泡沫，倒入二分之一剩下的细砂糖，4档高速打发。
5
用长柄刮刀将打发好的蛋清的三分之一盛到蛋黄盆，一手转盆，一手用刮刀一翻一盖的方式将蛋黄糊和蛋清混合均匀。
6
将模具放入提前预热好的烤箱，一个半小时，手摸凉透，进行脱模。
注意事项
1
双手拿起模具，正面朝上，一手拿好，一手用手掌拍模具外侧，转圈侧
2
，直接倒扣在烤架上，烤架两遍用两个盘子撑起，保证膏体下方有空气流动
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