韭菜，是人们日常生活中常见的食材，尤其是在北方，人们更是爱好韭菜，用韭菜炒鸡蛋，做韭菜馅饼，韭菜馅包子等都是人们喜爱吃的食物。
食材
1
小麦面粉 500克
2
盐 2小勺
3
韭菜 250克
4
鸡蛋 4个
5
香油 1大勺
6
鸡精 1/4茶匙
7
蚝油 1汤匙
8
姜粉 1茶匙
9
温水 适量
10
食用油 1大勺
方法/步骤
1
准备饺子馅材料。
2
将韭菜摘好洗净晾干水分。
3
鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
4
锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。
5
再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。
6
将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油。
7
然后拌匀。
8
待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中。
9
然后再拌匀。
10
加入适量的盐。
11
加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。
12
最后拌匀即可。
13
小麦面粉加入盐、食用油。
14
再加入适量的温水。
15
拌成絮状。
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然后揉成光滑的面团。
17
盖上湿布松弛半小时。
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取出松弛好的面团加少干粉，揉至光滑。
19
然后分成小挤子。
20
擀成小面片。
21
取一片面片，放上饺子馅。
22
然后捏好。
23
锅内加清水，烧开后再把饺子放进去。
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煮熟后即可。
25
成品
注意事项
下了饺子后，搅动一下，以免沾锅。然后加盖，第一次沸腾，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可，待饺子已经浮上来，就可以捞出来了。
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