如何在家制作调凉粉入味

凉粉 1斤

黄瓜 1根

蒜 5瓣

酱油，醋，辣椒，盐 适量

香油 一点点

凉白开水 保温杯一小杯

凉粉想要入味，一定要切的小，我喜欢把凉粉切成细条，如果刀工可以的话，切的越细越好，如果有专业的刮凉粉的工具的话是最好不过了。

黄瓜切成丝，备用，一斤凉粉半根黄瓜就行，喜欢的可以多放，不喜欢的可以少放，根据个人口味

蒜拍碎后，切成末，这里千万注意，蒜做的是否成功直接影响凉粉的口感，蒜一定要用刀背拍碎，然后再切成小末，如果直接用刀切成末的话，蒜香味就散发不出来不能进入菜味里。

开始调汁，放入蒜末，酱油少许，醋少许（这个可以根据自己的口味多放点），辣椒油少许，把汁调匀，盐用温水化开，放凉，白糖提味，过油花椒辣椒油适量。

摆盘：凉粉用凉白开过水，空出多余水分，然后放入黄瓜丝，加入调料汁，加入盐水。充分搅拌均匀，如果汁少的话可以加入少量的凉白开，然后放置5分钟左右，让调料和凉粉充分的融合。省略了这一步的话就吃不到酸辣的凉粉啦。切记切记

注意要点：凉粉可以先洗干净再切块，调好的凉粉不能放置时间过长，夏天温度高，调好的凉粉非常容易坏掉，凉粉买回来不着急吃的话可以先放冰箱的冷藏室，不能放冷冻室哦，这样会把凉粉冻坏的。