肘子因为体积较大，做熟不易，一般只是放在锅里煮煮放点菜就算做个炖菜了，这个菜是除夕的菜品，因此不惧麻烦，认真的折腾了半天，味道很好。结论是比简单炖着吃要好很多。如今主子也只怕是在节假日才能登上餐桌，因为大家平时都比较注重健康饮食，肘子明显不太适合低脂饮食，对于控制体重的人来说，简直是噩梦，虽然吃上去很好吃，但是脂肪高。所以即使是在节假日吃，也要适可而止，不要过量。人对于自我管理能否成功完全在于对于饮食上的控制。
食材
1
前肘 1个
2
葱 适量
3
姜 适量
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大料 2个
5
花椒 10粒
6
桂皮 1块
方法/步骤
1
肘子去掉毛，是用煤气灶上的明火烧的，然后用碱水细，清水再洗，总之，因为是在超市买的，处理的并不是十分好，如果要是在摊贩那儿买了就会给你收拾的很干净，这种处理就不用自己麻烦了。他还会直接把肘子里的大骨头剔出来剁折。那样做起来就比较好，超市里提供不了这么完好的服务，也是一大遗憾。
2
锅中放入洗好的肘子，放入葱姜，料盒中放入花椒大料桂皮还有几个叶子，
3
放入盐，开火煮2个小时，煮的时候要注意，因为有肉皮，所以要勤翻动。免得肉皮贴在锅底，产生糊了锅底的现象，可以影响整个菜的品质。
4
晾凉后，把肘子拿出来控干，放在案板上切几刀，便于后面的加工过程入味，
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切成如图所示的状态，控干，
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做油锅放入一勺糖
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直接放入有种
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用勺子搅拌
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开始变成泡泡状
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变成这样的泡泡就可以了
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把肘子放到糖色中
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放入少量猪肉的汤
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放入盐酱油葱姜丝，一边开锅一边用勺子盛汤浇到肘子上
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这个过程需要至少10分钟
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汤差不多没了就可以啦
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出锅即可。香软烂，很好吃