今天要介绍的一道菜，还是前几天做的，想吃点肉肉，双不想肉肉找上门了，它无疑是很好的选择：鹌鹑蛋烧鸡爪。光听名字，是不是就已经被馋到了。鸡爪属于筋多肉少的类型，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，可以减少皱纹，让皮肤有弹性。精灵就特别爱啃鸡爪，与爱美无关哈，只是觉得它口感好，筋骨多，闲来无事的时候，来上那么几个，优哉优哉的追个新剧也是非常不错的。
食材
1
鸡爪 350g
2
鹌鹑蛋 200g
3
白醋 5ml
4
料酒 30ml
5
生抽 20ml
6
桂皮 1块
7
八角 1个
8
蚝油 20ml
9
精盐 2g
10
小米椒 2个
11
香葱 适量
12
食用油 30ml
13
生姜 5g
方法/步骤
1
主要原材料准备。
2
奶锅中加水，下洗净的鹌鹑蛋，煮约8分钟左右，捞起泡冷水，然后剥壳待用。
3
鸡爪，剪掉指甲后剁成小段。
4
冷水下锅，锅中加入料酒，白醋，下鸡爪焯水煮约5分钟左右，捞起洗净控干水分。
5
炒锅中倒入，下姜片炸香。
6
下控干水分的鸡爪，煎制鸡爪金黄色。
7
下桂皮，八角，再沿锅边淋入料酒，进一步除腥气。
8
然后淋入生抽，炒至鸡爪上色。
9
锅中加开水，淋入蚝油。
10
煮约15分钟后下鹌鹑蛋。
11
再煮约10分钟左右，根据味道来加盐。
12
加入小米椒。
13
大火收汁，出锅即可。
14
完成。
注意事项
1
鸡爪的指甲，一定要剪干净。
2
下油锅的时候，水分一定要控干，否则容易溅油，避免烫伤哈。
3
能吃辣的，可以炒鸡爪的时候就放小米椒。精灵后期放，只是为了提色。
4
新鲜的鸡爪烧出来的味道才好。实在没有的情况下，那只能选择冷冻品了。
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