许多人都反应，牛肉好吃是好吃，但一不小心就炒老，导致嚼起来粗糙，口感差。精灵刚刚开始学习做饭的时候，也经常把好好的牛肉给炒糟蹋了，随着长时间的练习，现在也能有模有样的炒一盘牛肉，让全家人都称赞的哟。所以，今天给大家介绍一道小炒牛肉的做法，咱家只要炒它，那米饭是绝对需要多煮一些的，否则会引发内战的。小炒牛肉，首先牛肉不能切太大块，另外牛肉切的时候要斜纹切，腌制的时候加料后用手抓止发粘，滑炒的时候加多一些油，变色后捞起或者立马放配菜，最重要的就是炒的时候要大火快炒，一气呵成。掌握了这几个要点，你也可以炒出嫩滑的牛肉哟。 寒冷的天，一盘火辣辣的小炒牛肉，一碗热腾腾的白米饭，如此美哉！听了精灵这么美妙的描述，你有没有流口水呢。嘻嘻。。。跟我一起来炒盘牛肉当下饭菜呗~
食材
1
牛肉 300克
2
红椒 20克
3
青椒 20克
4
香芹 30克
5
生姜 5克
6
料酒 10毫升
7
胡椒粉 1克
8
玉米淀粉 3克
9
生抽 10毫升
10
豆瓣酱 10毫升
11
精盐 3克
12
食用油 40毫升
方法/步骤
1
主要原材料准备。
2
牛肉，洗净后斜纹切薄片，加入料酒，胡椒粉，生抽，玉米淀粉，用手一直抓到肉发粘后腌10分钟。
3
青红椒，香芹，洗净后切小块；生姜切末。
4
炒锅中倒入食用油，5成热时下牛肉。
5
下牛肉，快速滑炒至肉稍稍变色。
6
下豆瓣酱和姜末。
7
快速炒出豆瓣酱的红油后下青红椒，香芹末。
8
炒至香芹断生后加精盐调味
9
炒匀后下芹菜的叶子
10
炒匀，关火出锅即可。
注意事项
1
从牛肉下锅到出锅，全程大火快速翻炒
2
牛肉下锅之前，还可以滴一些食用油，避免粘锅。
3
豆瓣酱有咸味，所以加盐需酌情。