大盘鸡，举国闻名的新疆菜，和兰州拉面一样，馆子开遍了祖国的大江南北。同时我也相信，不同的人，在自己的家中做大盘鸡的时候，方法也是不尽相同。我姓凌，所以我做的大盘鸡就叫做凌氏大盘鸡咯。
食材
1
童子鸡 2斤左右
2
土豆 2个
3
红辣椒 1个
4
青辣椒 1个
5
洋葱 1个
6
大蒜 8瓣
7
干红辣椒 4个
8
生姜 半个
9
白糖 适量
方法/步骤
1
将童子鸡清洗干净，剁成小块。一般我们家里的刀剁鸡块很费劲，你也可以在买鸡子的时候就让老板帮你剁好。
2
削去土豆外皮，切成滚刀块。
3
将红辣椒青辣椒切成菱形块，大蒜和洋葱都切片。
4
干红辣椒切段，生姜切片。
5
有的人做大盘鸡不炒糖色，不过我这种做法是需要炒糖色的。炒锅中放油，烧热后加入白糖，用锅铲不停翻炒至翻起大泡，然后将鸡块放入裹上糖色。
6
依次放入姜片、干红辣椒、花椒、八角、盐、老抽，并翻炒至鸡块水分渐干。
7
将土豆块放入锅中，翻炒至上色。
8
加入适量的水，以刚没过鸡肉为宜，大火煮沸后转小火烧约半小时。
10
加入青红椒、洋葱和大蒜片，翻炒均匀，即可起锅装盘。不必担心青红椒没熟，利用菜的余温就足够啦，否则就会过火。
上一篇：宝宝感冒老不好怎么办
下一篇：win7自带游戏怎么删除