鲢鱼是常见的淡水鱼，蛋白质含量约为15%-20%，而脂肪含量却不高，仅为1%-10%，蛋白质易为人体消化吸收，可利用率高达95%以上。其肉质鲜嫩，营养丰富，温中益气。有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。 鲢鱼头红烧粉皮是江苏地区常吃的一道菜。鱼头鱼脑味道鲜味细嫩。粉皮是吸收鲜味的食材，淀粉含量丰富。滑爽的粉皮，鲜美的鱼肉，浓浓的汤汁。 下面介绍我家鲢鱼头烧粉皮的做法。是不是很有食欲呢？
食材
1
鲢鱼头 1个
2
粉皮 300G
3
蒜叶 50G
4
葱姜片 适量
5
海天草菇老抽 10G
6
海天生抽 10G
7
白糖 5G
8
白酒 20ML
方法/步骤
1
鲢鱼头去鳃洗净。有需要的话，可以对半劈开。
2
粉皮洗净，切成4CM*3CM左右的小块。
3
葱姜洗净，切片。
4
粉皮放进开水锅中，焯水，去除异味。捞出控水后备用。
6
倒入海天草菇老抽10ML，生抽10毫升。
7
倒入冷水500ML,大火炖煮。加入盐4G。白糖适量。
8
切一些大蒜叶。
9
鱼头关中小火焖煮10分钟，期间需要换面。煮好熟透的鱼头先盛在大碗里或者大盘里面。
10
剩下的鱼汤中，倒入粉皮，加盐2G,味精适量，大火烧开。最末放入蒜叶提香。
11
将粉皮连同汤汁倒在鱼头上，即可出锅。
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