冬吃萝卜夏吃姜,萝卜丝烧带鱼,萝卜丝比带鱼好吃。老爸的做法,打小就吃,那个惦念。自己动手,解解馋虫,分享给厨友们。每次萝卜丝都吃光光,留下孤单的带鱼。
食材
1
带鱼 小的3条,大的2条
2
白萝卜 小的1颗,大的半颗
3
姜 三片切丝
4
青蒜苗 4根
5
小米辣 4个(不吃辣可少放)
6
生抽 适量
7
料酒 适量
8
盐 适量
9
开水 适量
10
菜籽油 适量
方法/步骤
1
准备食材如上图。带鱼剪成中段,大的可剪短点。
2
萝卜切成细丝,小米辣切丁,青蒜苗切段,姜切丝。
3
带鱼用厨巾纸吸去水分,这样煎时不会溅油。菜籽油倒入锅里烧热,倒入带鱼,大火煎一分半,转小火煎至焦黄,翻面同样处理。
4
带鱼煎好,倒入姜丝,白萝卜丝,小米辣,倒入生抽,料酒小火煮出水来。
5
然后倒入适量开水(萝卜会出水不可加太多水,快没过萝卜丝就行),烧开后转小火,盖起盖煮约15分钟,等萝卜丝入味。
6
大火收汁到三分之一尝咸淡然后加盐,咸味够了就不用加了,此时倒入青蒜苗,煮1分钟。
7
一锅鲜香入味的萝卜丝烧带鱼完成了。
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