现在吃淡水鱼不如吃海鱼放心，所以经常买黄花鱼、带鱼吃，逛超市时看到有小红鱼卖，问过导购后，知道也是海鱼，便买了一些回来。干炸的话觉得吃着有些干，而且油大不健康，就用来焖茄子了，做好的菜非常入味，茄子甚至比鱼还香了。
食材
1
小红鱼 300克
2
冻茄子 500克
3
食用油 适量
4
食盐 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
味极鲜 适量
9
醋 适量
10
白糖 适量
11
干黄酱 适量
12
面粉 适量
方法/步骤
1
红鱼收拾干净，用干净的抹布擦干水分，晾一会儿
2
冻茄子取出来解冻
3
红鱼晾干后，均匀的扑上面粉
4
锅里倒油烧热，把红鱼放锅里煎
5
一面煎好，翻过来煎另一面
6
全煎好后装盘备用
7
葱、姜、蒜切好
8
味极鲜、醋和白糖倒碗里调匀
9
另起油锅，把葱、姜、蒜放锅里爆香
11
加适量的清水
12
把解冻后的冻茄子放汤里，盖上锅盖焖15分钟
13
接着把煎好的鱼放汤里，盖上锅盖焖15分钟
14
时间到关火即可
注意事项
1
冻茄子是蒸熟后冻的，所以很快就能熟，如果是生茄子，要多焖一会儿
2
煎鱼前用干淀粉或面粉裹上，煎的时候就不容易弄破，也不会焦。
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