羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一汆,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。
食材
1
羊肉 一斤
2
黄花 适量
3
龙口粉丝 两髻
4
青蒜苗 适量
5
小白萝卜 适量
6
香油 适量
7
盐 适量
8
味精 适量
9
胡椒粉 适量
10
香菜 适量
11
姜 适量
方法/步骤
1
冷水放羊肉萝卜,一起烧开煮一会,到很多脏末出来,捞出羊肉洗净,萝卜丢掉。
2
羊肉和香料一起炖到汤汁发白,我炖了五个小时,冷却,捞出的羊油,用来烫辣椒油,可真棒。
3
放入黄花菜和木耳煮一会,调味,盐,胡椒粉。
4
放入粉丝煮到八成熟(要是煮到喜欢的软度,那么一会吃的时候就会腻)。
5
出锅前放香菜和蒜苗,少许味精,香油。
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