担担面是四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史。因早期是由小贩用担子挑着走街串巷的沿街叫卖而得名，在四川广为流传，常被用来作为筵席点心。各地担担面中，尤以成都的担担面特色最浓，特点是面条滑爽、肉臊酥香、咸鲜微辣中略酸、香气扑鼻、无汤且十分入味。正宗的担担面应该是单独炒肉燥子，酱油也是按比例熬制的。
食材
1
面条 一把
2
猪肉 50g
3
白菜 1片
4
花生 5g
5
蒜 1瓣
6
葱 1颗
7
酱油 2茶匙
8
辣椒油 1汤匙
9
盐 些许
10
花椒粉 些许
11
鸡精 些许
方法/步骤
1
准备好食材
2
把花生放入锅中干炒至香味散出
3
把炒好的花生切碎，放入碗中备用
4
把猪肉剁成肉末
5
锅中放油，等油热，把猪肉末放进锅中炒至变金黄色，加入1茶匙酱油翻炒均匀，盛出放入小碗备用（可以在炒的时候加芽菜更正宗）
6
把蒜切成蒜末，葱切成葱花
7
锅中倒水煮至沸腾，加入面和白菜
8
等面熟的过程中，在碗中加入蒜末、一汤匙辣椒油、一茶匙酱油、一撮盐、一撮鸡精和一撮花椒粉。如果面的份量大，按这比例增加。
9
面煮好了后，现在碗底放入同样煮好的白菜，再加入面条，盛一勺的面汤，最后在面上撒上肉末、花生末和葱花，大功告成！