鲜虾云吞是广东人最爱吃的地方风味的小食之一，广东的云吞皮薄肉多，做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鸡蛋、虾仁等。在广佛两地，基本上每个大大小小的食店、酒楼都有净云吞或者云吞面供应，做云吞面的汤十分讲究，用猪骨、虾子、大地鱼熬几个小时。一碗面加上几只云吞，可以是一顿早餐，也可以是一顿午餐，甚至是一顿晚餐 虽然云吞吃起来鲜美，但如果少了浙醋的点蘸，就如同少了画龙点睛之笔，少了那么几分味道。酱酱家的大红浙醋酸中带着特殊的香气，味道极其地道，以它来点蘸云吞，绝对是最精妙的吃法。
食材
1
鸡蛋面 2块
2
云吞面 1包
3
半肥猪肉 200g
4
虾仁 150g
5
马蹄 2个
6
鸡蛋 1个
7
高汤 适量
8
韭黄 少许
9
盐 1茶匙
10
生抽 1茶匙
11
糖 1/2茶匙
12
生粉 2茶匙
13
鸡粉 1/2茶匙
14
料酒红油胡椒粉 少许
15
海天大红浙醋 1大勺
方法/步骤
1
将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；打入一个鸡蛋；放入适量海天金标生抽；再放入适量白糖、鸡粉和料酒；再加入少许生粉；最后加入少许香油；
3
全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
4
再次将水烧开，放入面煮熟；在小碗中倒入海天大红浙醋，做为蘸料；
5
煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
注意事项
海天大红浙醋酸中带着特殊的香气，味道极其地道，以它来点蘸云吞，绝对是最精妙的吃法。