食材
1
鸡蛋 5只
2
粘米粉 100克
3
牛奶 80克
4
无味植物油 50克
5
糖 木糖醇 60克
方法/步骤
1
将蛋清、蛋黄分开，在蛋清中加入几滴白醋，冷藏（这样处理的蛋清会产生稳定的蛋白奶油）
2
把餐盆放在厨房秤上，依次加入牛奶和植物油（我在新疆常用的葵花油）
3
筛入糯米粉
4
用手抽划“之”字拌匀至无干粉（不用担心，就是这个样子，有些干干的状态）…
5
直到你得到一个光滑的蛋黄酱
6
分三次加糖打发蛋白霜至中性稍干状态，得到细腻稳定的蛋白霜…（这时可以开始上下火180度预热烤箱）
7
最后用硅胶刮刀翻拌均匀（这步很重要哦，想得到细腻的组织一定要认真做好）…
8
脱模…
9
内部组织也是非常细腻，口感比低粉戚风香味更浓郁…终于找到那么多人喜欢蛋炒饭的原因了！??????
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