我个人比较喜欢吃红烧肉;肥而不腻,口感较好,颜色好看;土豆也是很喜欢吃的,以前听说有个女孩子喜欢吃土豆,要嫁给卖土豆的;哈哈真实太逗了;下面就介绍土豆红烧肉的做法
食材
1
五花肉 500g
2
土豆 3个
3
高汤 2L
4
八角,桂皮,香叶 几片
5
老抽,料酒 适量
方法/步骤
1
五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥
2
肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
3
炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。
4
然后准备热的高汤(没有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧
5
(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。
注意事项
肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可
上一篇:怎么做好吃的土豆烧肉?
下一篇:怎样做土豆烧肉简单又好吃