怎样烧红烧带鱼

厨具

带鱼

先把锅用生姜擦一圈，烧热。之后倒了油。记得要用素油，我用的是金龙鱼葵王。稍微多点，这样不会炸焦了。

带鱼几块几块的均匀的放到锅内，一面炸到金黄，带翻过来炸另一面。

炸完沥干油装盘，将剩下的油大半倒入准备好的碗内。留点底准备红烧。

将炸好的带鱼再次装入锅内，放个四勺糖，一勺盐，一勺味精，些许黄酒，些许酱油，酱油最好用老抽的，我用的是海天老抽特浓的，所以少许了些。加水淹到带鱼，再放入葱花。

我们可以再放入些辣椒，我家人不太吃辣，我放了半个。辣椒可以去腥，提味。

加盖闷个7分钟左右，估算一下，可以开盖看一下，不要烧干了。

看到汤快干了时，留着汤汁，不要太干，会糊锅。加些大蒜,装盘。如图。