粉蒸排骨，是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、蒸肉米粉等，粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜，很受大众的喜爱，下面就介绍一下它的做法。
食材
1
大米 40g
2
糯米 40g
3
猪小排 500g
4
花椒 适量
5
八角 适量
6
香叶 适量
7
豆瓣酱 15g
8
酒酿 50g
9
生抽 15g
10
蒜末 5g
11
姜末 5g
12
土豆 1个
13
水 30g
14
盐 适量
方法/步骤
1
将大米和糯米放入锅中加入香料，开小火不停的翻炒，炒至米粒发黄。
2
将炒好的米粒放入搅拌机中，打碎，备用。
3
将生姜、大蒜斩成末，土豆切块，泡入水中，备用。
4
将酒酿倒入排骨中，加入蒜蓉、姜末、盐、生抽、豆瓣酱，抓拌均匀，腌制2小时。
5
腌好后，放入蒸肉粉，加入水、土豆，翻拌均匀，放入另一碗中，压实。
6
蒸炉预热100℃，放入粉蒸肉，中大火蒸1.5-2小时。
7
蒸好后取出，倒扣入盘中，切点小葱花撒上，浇上热油即可。