金钱火腿鸡塔

金钱鸡塔的制作食材：　　鸡脯阿200克，猪肥膘肉100克，瘦火腿50克，白头韭菜50克。　　蛋清50克，盐3克，醋10克，香油10克。　　教您金钱火腿鸡塔怎么做，如何做金钱鸡塔才好吃　　1)鸡脯肉洗净去筋，与生猪肥膘肉分别用刀背捶茸后混合，加清水、蛋清、盐制成鸡惨;　　2)另将煮熟的猪肥膘肉切成直径约4厘米、厚约0.4厘米的圆形片，共24片;熟火腿剁成细片;韭菜切成长约1厘米的段，漂入清水中;蛋清加干豆粉调匀;　　3)将圆形猪肉片铺于盘中，用热布搌干表面油质，抹上一层蛋清豆粉，然后将鸡糁做成直径约为2厘米的圆珠，放于肉片上，并抹平，再取少许火腿末放在圆珠上粘稳，即是金钱鸡塔坯;　　4)炒锅置火上烧热，取鸡塔坯肥膘向下贴于锅中，烙至肥膘呈金黄色时起锅，装于条盘中，将韭菜滤干水，用盐、醋、香油拌匀，摆于盘的两端即成。