一款超级美味的酸奶戚风蛋糕,可以配合各种早点,别样风味
食材
1
酸奶(浓稠的) 200克
2
低筋面粉 40克
3
玉米淀粉 25克
4
鸡蛋 4个
5
色拉油 45克
6
糖 75克
7
柠檬汁 4滴
方法/步骤
1
先将蛋黄和蛋白分离,脾仗分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
3
再倒入酸奶,进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀!
4
将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中
5
用刮刀上下翻拌到面糊细致为止!
6
蛋白中加游泛佛入4滴柠檬汁
7
打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖
8
蛋白打到细致无泡时加第二次糖
9
蛋白略见纹路时加第三次糖
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直到民耍提起打蛋器蛋白成鸡尾状,倒扣盆子无滑动,尽量将蛋白每个地方都打到完全状态,而不是局部的提起打蛋器是,要全部每个位置都是提起来保持一个状态,可以是湿性偏硬一点的中性发泡
11
分三次将蛋白加入面糊中,每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白,上下翻拌到面糊完全融合
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和好的面糊状态是很细致的
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烤箱150度预热,将面糊倒入模具中,轻拍模具震出气泡!把烤盘中倒入一小碗水约180克放在烤箱倒数第二层,如果烤的过程水没有了,不用再加水!模具放入烤盘,烤60分钟即可!
注意事项
如果选用圆型活底的为8寸!请烤之前包好锡纸,以免渗水和面糊渗漏!
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