偶尔吃一吃肉，这道菜有胶原蛋白....周六给家人做一道菜（梅菜扣肉）再加一个素菜，在一起聊聊天 ，是多么惬意的呢。
食材
1
五花肉 一小块（中等）
2
梅干菜 一小团
3
葱 两根
4
姜 两块
5
蒜 三瓣
6
料酒 一小碗
7
生抽 三勺
8
老抽 三勺
9
红糖 三勺
10
白糖 三勺
11
八角 四个
12
盐 一小勺
方法/步骤
1
梅干菜温水泡半小时再冲洗(买干货的小店买得到五毛钱一团）
2
在泡梅干菜的同时可以处理肉,把洗好的肉下冷水煮，放蒜（切瓣），葱结(一根），姜片（一块切片），放料酒，煮开后撇去浮沫，在煮10分钟.
3
把洗好的梅干菜挤干，切碎，架锅放适量油，放梅干菜放白糖，翻炒三分钟，盛出备用.
4
捞出肉晾一会，抹上生抽，老抽，红糖，（剩下的汁还留着），烧三成热的油下锅炸，炸到猪皮微微鼓起，金黄，稍微有点糊糊的就行，捞出来晾凉切片.
5
找一个圆的大碗，底层铺上半截葱，然后把切好的肉铺上，放姜片，八角，在铺上梅干菜，撒盐.
6
把高压锅放半锅水 ，把铺好的肉碗放进去，蒸20分钟
7
蒸好后，用隔热手套（或抹布）拿出来，拿一个盘子扣上翻过来 ，一道梅菜扣肉就做好了。
注意事项
1
五花肉挑六肥四瘦的
2
梅干菜一定要泡不然有泥沙
3
主意安全不要烫到
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