1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
食材
1
小麦面粉 250克
2
酵母(干) 5克
3
花生油 适量
4
食盐 2克
5
水 150克
方法/步骤
1
将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟
2
将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态
3
将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大
4
将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟
5
切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长
6
油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可