莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。这类叶子中含有的营养价格甚至高于茎的价格。莴苣叶与莴苣相比，蛋白质要高出40%，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83%，维生素B1多2倍，维生素C更是高出68%。一个好的健康饮食，应该更合理的利用蔬果所富含的营养素。
工具/原料
莴苣叶 广式香肠 大米 盐
方法/步骤
1
把莴苣叶从莴苣上取下或者直接到菜场买莴苣叶；把莴苣叶清洗干净后切碎；广式香肠斜刀切片；
2
热锅冷油，加入广式香肠爆香后马上取出备用；把莴苣叶放入锅中翻炒；
3
到叶子焉下去就差不多了；把炒好的莴苣叶倒入提前2个小时淘好的大米里；
4
加入适量的的水和盐调味；摁下电饭褒煮饭键就等着开吃。
注意事项
1
做菜饭一般要用到比较多的叶子，所以可以在菜场里专门买，而且价格也便宜；
2
做菜饭一定要把香肠和这个莴苣叶在油里煸炒过才香，但不能炒过头，叶子焉下午就可以，如果你放咸肉也要把记得煸炒一下，油量记得比平时炒菜略微多一点点；
3
加水后记得要放盐和味精调味，或者用自制味精；
4
这个菜饭和平时电饭褒煮饭是一样的，但是水量记得比你平时煮白饭的用量少四分之一左右，那样正合适；