甜鲜味的黄豆酱平时多用来蘸蔬菜，其实用来烧菜也很好吃。提鲜很好。
食材
1
胖头鱼 1条
2
黄豆酱 2勺
3
生姜 1块
4
大蒜 3瓣
5
香菜 2棵
6
葱 1棵
7
干辣椒 2个
8
盐 2匙
9
鸡精 1匙
方法/步骤
1
胖头鱼去内脏、去鳞、去鳃、洗净。
2
切成3段。
4
大蒜三瓣去皮拍扁。
5
香菜洗净切碎。
6
两个干辣椒瓣断。
7
葱掰成段。
8
炒锅放油，先把鱼煎一下。
9
放葱姜蒜、干辣椒和黄豆酱。
10
加开水，与鱼齐平。
11
大火炖20分钟。放适量的盐和鸡精调味即可关火。
12
装盘撒香菜末。
注意事项
1
生酱在油里稍微炒一下更香。
2
煎鱼是为了在炖的过程中不碎。