很久以前，在哈市的铁路中心医院附近吃过那种河南手撕面，当时印象挺深。味道还好，调料却是一勺不明所以的汤，觉得面的制作方法可以学习一下。改造成自己喜欢的口味。因此就有了这种手撕面。放上茄子卤，非常适合自己的口味。记载一下。
食材
1
面粉 1斤
2
水 5两
3
茄子卤 1碗
4
盐 1g
方法/步骤
1
面粉和水的比例大概就是2：1.和面的时候水里放点盐，用盐水和面，活好后醒透。把面搓成长条
2
下城大小均匀的剂子
3
准备一点油，这个很重要
4
把剂子上稍微沾点油
5
稍微擀成薄片
6
刷油放一起，这样就不会粘成坨
7
把所有的都做好，放在盆里备用
8
烧一锅开水，把面皮抻成长条，从中间撕开
9
下入开水里，煮约3分钟，即可
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直接盛入碗中
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这是另一盘，都要趁热吃哦
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浇入茄子卤。
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