竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。经常食用能增强机体免疫力、宽胸利膈、通肠排便、降“三高”。凉拌竹笋开胃健脾、口感鲜嫩脆爽，它还是健美减肥之佳品。
食材
1
竹笋 250g
2
胡萝卜 100g
3
辣椒 100g
4
香油 适量
5
盐 适量
6
白糖 适量
7
白醋 适量
8
大蒜 适量
方法/步骤
1
准备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱
2
竹笋用手撕成细条状
3
用开水焯一下
4
沥干水分
6
加糖、盐
7
加青红椒丝
8
加香油、白醋
9
加红椒油、蚝油
注意事项
1
胃溃疡、胃出血、肝硬化、肾炎、尿路结石、肠炎、骨质疏松等病人不宜多吃竹笋。
2
辣椒视个人口味
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