好多年没有吃油墩子了,还记得小时候在路边摊的回忆,可惜现在慢慢消失在生活中,多亏同事提了一下,急急忙忙地去超市准备材料,从晚上8点一直做到了11点多,也许很傻吧,还好味道不错,如果感兴趣,可以看看做一做:
食材
1
面粉 适量
2
白萝卜 1根
3
红萝卜 1根
4
葱 少量
5
盐 少许
6
水 少量
7
麻油 少许
方法/步骤
1
先将面粉、萝卜、葱等食材准备好,厨房用具刀具、砧板等准备妥当,洗净之后放在一边;
2
将胡萝卜去皮,刨成丝,放入盘子备用;
3
同上将青椒、葱切成颗粒状,与萝卜丝搅拌均匀,放入少许胡椒、椒盐佐料;
4
取适量面粉,加冷水充分搅拌,要做到面粉糊能用勺子舀起来很顺畅的流下来;
5
把油倒入锅里(我这锅小了点),预热,等油热了之后把火调小,一般我都带这种手套,防烫手防油溅;
6
将购买的油墩子模具洗干净放入油锅加热,大概10分钟左右;
7
先在模具里留一层油,用勺子铺一层面粉糊,加萝卜丝,再铺一层面粉糊,将模具放入油锅里炸。
8
等油墩子表面显金黄色的时候,将模具对着锅沿轻轻敲击,直至油墩子从模具中脱落,让其在油锅中再炸一段时间,等反面再一次金黄色的时候,捞出沥干油分;
9
等多余的油分沥干以后,新鲜的油墩子就出炉了,第一次做面相有点不好,不过吃了一个味道还不错,建议现场就吃掉,放置时间过长就不脆了,需要再次油炸才行;
注意事项
1
选锅最好用大一点的锅,不然油都炸出来了。既然选择了吃,就不能舍不得倒油了,这次我油放少了
2
萝卜丝不能放太多,给上层的面粉糊留出覆盖的空间
3
对模具加热、放油都是为了让面糊不粘模具快速脱模