腌萝卜脆香好吃，是饭前的开胃菜，今天我们说的是怎么炒萝卜干，如果做得好，又好看又下饭呢！首先看我们的原料准备：萝卜干一大把，小红椒两个，五花肉少量，瘦肉少量，蒜苗一小把。
食材
1
萝卜干 一大把
2
小红椒 两个
3
五花肉 少量
4
瘦肉 少量
5
蒜苗 一小把
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油 适量
7
盐 少量
8
酱油 适量
方法/步骤
1
萝卜干取一大把先把它洗干净，蒜苗和小红椒也是。把蒜和红椒放在一边备用，过一道清水，把萝卜干头尾摆齐，萝卜干长短不一，还要切得细细的，这个过程是需要一点耐心哈，切好放在盘子里面。
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准备一点五花肉，这是我之前切好的，瘦肉适量，用刀将它剁碎。将锅洗净，把锅架上去烧干锅里面的水，这一步不要放油，锅热之后把切好的萝卜干放进去，加火，把之前洗好切好的萝卜干水分炒干。如果不喜欢吃太干的也可以不用这一步。
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炒干水分后将它用盘子装好，放花生油，油热后把五花肉放进去，加中火，主要是把那些五花肉炼出油来，如果喜欢吃五花肉的就略过这一步吧，火太大了所以有点焦黄焦黄了，额。
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把瘦肉末加进去，用锅铲背部研磨一下瘦肉末，因为剁好的瘦肉末是一团呀，捞散开来，把小红椒放进去，只要在油里面烧一下就可以，我怕等我停下来拍照红椒就炒老变黑了，所以接着就把萝卜干放进去了。
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还是可以看到有点小红椒的哈，捞散开来，放一点盐就够了，萝卜干好咸的呀，口味淡点的可以不用加盐。加点水，盖好锅盖，稍微焖一下，要把萝卜干给焖软去，可以夹一点来尝尝，还是有点硬，所以我又加水焖了一分钟。
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把锅盖掀开，把切好的蒜叶放进去，翻炒几下，因为蒜也可以生吃，我就担心蒜白给我切得厚了，所以炒了一分钟，加酱油，生抽，均匀以后，就起锅了，盛好在盘子里面了，看相不错，尝了一口，萝卜干又脆蒜叶也香，很下饭！
注意事项
1
油要多放点，萝卜干比较吸油。
2
少放盐
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